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酒店厨师做梅菜扣肉的诀窍_梅菜扣肉做法大全

2019-01-10 15:03:20 来源:互联网 编辑:张一凡

核心提示

很高兴又和大家见面了,今天小编继续和大家分享生活中的美食,我们就一起来看一下吧。今天给大家分享一下,在家做梅菜扣肉的做法。做出来肉香酥烂,肥而不腻,用荷叶饼夹着吃,太香了。先准备梅干菜,这个梅干菜在超市里可以买到,然后往里面加水泡两个小时左右。再

很高兴又和大家见面了,今天小编继续和大家分享生活中的美食,我们就一起来看一下吧。今天给大家分享一下,在家做梅菜扣肉的做法。做出来肉香酥烂,肥而不腻,用荷叶饼夹着吃,太香了。

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先准备梅干菜,这个梅干菜在超市里可以买到,然后往里面加水泡两个小时左右。再准备新鲜的五花肉要带皮的那种,然后把锅烧热,把五花肉放进去。这样做主要是去除猪皮表面残留的猪毛。猪肉,拿出来清洗干净,直接放入冷水锅里,煮的时候加入八角,香叶,葱段,生姜片,再加入料酒进去。

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一直煮到可以把猪肉透就可以捞出来了。取个盘里面加入酱油,然后把猪肉放进去,上面都涂上酱油,这样做主要是为了给上色,然后用牙签在猪皮表面扎些小孔,把猪皮朝下浸泡十分钟左右晾干备用。梅干菜泡好后沥干水分,切碎备用。接下来取个空碗,调个料汁,加入两勺生抽,一勺老抽,三勺蚝油,加少量的盐,再加入白糖,搅拌均匀备用。

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江苏快三开奖结果锅里倒入少量的油,油刚好没过猪皮就可以了。把猪皮朝下煎,盖上锅盖,小火煎三分钟,猪皮煎好后翻过来煎另一面,现在煎好了捞出来晾凉。然后把煎好的肉全部切成薄片,再把每片肉都蘸上料汁,把猪皮朝下,均匀地码放在碗里面,锅里倒入少量的油,油热以后加入葱花和生姜末炒香,再把切碎的梅菜倒进去翻炒,加入刚才剩下的酱汁进去,再加少量的水进去。

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梅菜炒好后铺在肉往上面压紧,然后把碗放在蒸锅上面蒸,蒸的时候上面盖一个碗,防止水蒸气钻进去,大火蒸一个半小时。现在蒸好了,把碗里多余的酱汁倒出来点,然后把料汁倒入锅里,再加入水淀粉搅匀,然后把碗扣在盘子上,翻过来,在上面淋上酱汁,撒些小葱花就可以了。非常感谢大家的观看!

胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

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